Vårpremiär för nässelsoppa på Lärjeån

Nu serveras vårens första primörer på Lärjeåns Kafé & Trädgårdar. Klicka på bilderna för att se dem större. Foto: Johanne Pernklint.

Äntligen är skördesäsongen igång på Lärjeåns Kafé & Trädgårdar.
Det många kanske ser som ogräs ser vi på Lärje som en tillgång. Istället för att rensa bort alla brännässlor har vi gett dom en egen liten plätt att växa på, för att komma till användning både i mat och som växtgödning.
Denna vecka var det dags att skörda de späda nässlorna för att tillaga nässelsoppa på dem. Om något år hoppas vi även på att kunna hålla egna höns och då servera Lärjevärpta ägg till soppan.

I växthuset finns det nu ärtskott som plockas dagligen för att bli ett vackert och nyttigt garnityr på våra goda smörgåsar och sallader.
Årets första rädisor börjar så smått bli skördeklara även om de kanske fortfarande är i minsta laget. Trots sin lilla storlek smakar de fantastiskt redan nu.
Välkommen till kaféet för att smaka av årets första Lärjeskörd!

Recept på Nässelsoppa (4 port)

Nässelskott

Nyplockade nässlor.

Ingredienser:
2 l nässlor
1 l vatten
1-2 st grönsaksbuljongtärning(ar)
2 msk smör
3 msk vetemjöl
1 dl grädde
mejram, gräslök, körvel
2 st ägg, kokta

Tillagning:
Koka nässlorna i vatten i 10 minuter. Ha locket på. Låt sedan nässlorna svalna och krama ur vätskan. Spara vätskan från kokningen.
Hacka nässlorna och knåda ihop en ”kula” av smör och mjöl. Koka upp nässelspadet igen och lägg i buljongtärningar. Tillsätt mjöl och smör-kulan . Rör om och låt koppan småkoka i ca 5 minuter. Lägg i nässelhacket och grädden, krydda med passande örtkryddor efter lust och smak.
Servera med en ägghalva i varje sopptallrik.

Text & foton: Johanne Pernklint

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s