Etikettarkiv: mjölksyrning

En dag för odlarglädje och skördefröjd!

skördefest program_xx

Klicka för att se programmet i större format.

Det drar ihop sig till Skördefest på Lärjeåns Kafé & Trädgårdar. På lördag klockan 11 säljer vi ut årets skörd tillsammans med andra odlare. Det blir en heldag med fokus på stadsodling i alla dess former.

Under hela dagen mustar Cykelmusteriet era egna äpplen, pastöriserar och förpackar den färdiga musten för en mindre slant. Det behövs ca 24 kg äpplen för att kunna köra en omgång och det ger ungefär 12 liter färdig must. Vid en mindre mängd äpplen kan man till exempel gå ihop flera stycken och fylla maskinen.

I växthuset kommer det finnas möjlighet att diskutera stadsodling, biodling, tillsammansodling, skogsträdgård och stadsjordbruk med engagerade odlare.

Lördagens program med reservation för ändringar:

11.00 Alla gäster hälsas välkomna. Cykelmusteriet kör igång mustningen. Världsbyn tänder uteugnen på gården och bakar bröd.

12.00 Trädgårdsvandring med Jan Vinäng som visar och berättar om Lärjeåns Trädgård och dess växter. Inne i Konferenslokalen håller Martin Hollmer en mjölksyrningsworkshop där det ges möjlighet att prova på att mjölksyra sin egen skörd. Ta med t ex kål och morötter och köp övrigt material till självkostnadspris.

13.00 Fårvallning med Hanna Rundqvist och hennes vallhund(ar) i Angereds Stadspark

14.00 Obilot Zeuschel pratar insektshotell i tältet på gården. Hon berättar om varför vi behöver insektshotell och visar hur man kan gå tillväga för att bygga ett eget. Jan Vinäng ger en guidad vandring i trädgården.

15.00 Fårvallning med Hanna Rundqvist och hennes vallhund(ar) i Angereds Stadspark. Martin Hollmer ger ännu en chans att prova på mjölksyrning i Konferenslokalen.

16.00 Dagen avslutas.

Många av aktiviteterna går bra att göra tillsammans med barn! Fri entré för skördefesten men äppelmustning och material till mjölksyrningen kostar en liten peng.

Kaféet säljer lättare lunch, fika och korv med bröd. Biodlare och grönsaksodlare säljer nyskördat och nyslungat tillsammans med mathantverk och trädgårdsrelaterat hantverk. Angereds Kamelcenter informerar om sin verksamhet, men de har tyvärr inga kameler med sig.

Välkomna!

Stadsodlarnas årliga Skördefest

skordefest affisch 2015_resize

Klicka på bilden för att se affischen i större storlek. Dela den gärna!

Lördagen den 19 september är det åter dags för Stadsodlarnas Skördefest på Lärjeåns Kafé & Trädgårdar. Förra året hade vi ett strålande väder och många besökare, vi hoppas naturligtvis på detsamma i år.

I år får vi besök av Cykelmusteriet som har kapacitet att göra ca 100 liter must per timme. Har du gott om äpplen i trädgården är du välkommen att ta med allihop och få dem mustade, pastöriserade och paketerade för en mindre slant.

Det blir även en del workshops kring hur man tar hand om sin skörd t ex genom mjölksyrning och det kommer att pratas om skogsjordbruk, stadsjordbruk, kollektivodling och kanske även om biodling? Programmet är inte klart ännu så håll utkik här på bloggen framöver eller på vår facebooksida.

Vill du vara med och sälja mathantverk, trädgårdsrelaterat hantverk eller annat som har med odling och (stads)jordbruk att göra är du välkommen att maila.

Mjölksyrade grönsaker på Lärjeån

Detta bildspel kräver JavaScript.

Mjölksyrning är ”hett” just nu, så även på Lärjeåns Kafé & Trädgård där vi just haft en mjölksyrningskurs.
Under experten Torsten Palms ledning skalades, revs och stampades det både egenodlade och lite extrainköpta ekologiska grönsaker. Vi mjölksyrade bland annat gurkor, rödbetor, bönor, vitkål och morötter som lades i olika krukor och i lite olika kryddblandningar.
Exempelvis bönorna varvades med salt, vinbärsblad, vitlök och chili och pressades samman hårt. Mot slutet la vi på en mjölksyrningskultur, så kallad kvazz, för att få extra fart på det hela. Till sist täcktes allt med några skivor pepparrot som håller skadliga bakterier borta och så fyllde vi på med källvatten.
Nu ska krukorna med grönsaker stå i cirka åtta veckor innan de läggs i nya burkar.
Under hela processen är det viktigt att fylla i ett protokoll, inte minst för att kunna göra om ett lyckat recept.
Ovan ser du ett litet bildspel från dagen.
Foton och rapport: Johanne Pernklint

Mjölksyrning var förr en vanlig konserveringsmetod som fortfarande används i stora delar av världen, bland annat i Ryssland och i Asien.
Mjölksyrabakterier finns naturligt i råvarorna som används  – om de inte slagits ut av till exempel bekämpningsmedel – och omvandlar kolhydrater (olika sorterarter) till mjölksyra.
Det är exempelvis mjölksyrabakterier som omvandlar mjölk till youghurt och filmjölk.
Mjöksyrning bevarar C-vitamin och andra näringsämnen i råvaran och ska även sänka GI (blodsockervärdet) samt vara ”allmänt nyttigt”.
LÄS MER om mjölksyrning:
Fakta om mjölksyra – Undermat.se
Mjölksyrade grönsaker – Nyfiken Vital.org
Surkål – Nyfiken Vital.org
Syra små rätter – DN
Mjölksyra – wikipedia